Pittige pompoen-paprika soep

Ahhhh herfstweer. Koud. Guur. Mistig. De ideale tijd om lekker binnen bij de kachel te blijven onder een dekentje met een goed boek en een kop warme sojachoco. Ik heb elk jaar weer wat moeite met die overgang van zomer naar herfst, vooral omdat het dan "opeens" weer zo vroeg donker is. Wat helpt is een kom geurige, kleurige, hete soep. Heerlijke comfort food waar je van opknapt na een lange werkdag, en het kost je nauwelijks tijd in de keuken.

Week 40 en 41

Bij gebrek aan inspiratie ga ik vandaag gewoon wat dingen met jullie delen van de afgelopen twee weken.

Als eerste: mac & not cheese met broccoli. Ik kreeg dit recept van The Surznick Common Room doorgespeeld van neef Bert. Naar aanleiding van mijn blogpost over broccolisoep wist hij mij te vertellen dat hij broccoli wel eens bij deze macaroni eet. Keigoede tip! En bovendien: die saus is echt goddelijk. Door de tomatenpasta krijgt hij een volle, okergele kleur en komen alle smaken echt goed naar boven. Bij mij zag het er zo uit:

De saus had nog iets dikker gekund maar ik was te ongeduldig met het maken van de roux en heb de (haver)melk dus wat te snel toegevoegd. Daardoor is de saus niet zo goed gebonden, maar gelukkig doet dat aan de smaak niets af. Verder is het een kwestie van pasta koken, broccoli stomen (ik deed dat in een vergiet boven de pan met pasta), saus erover en smullen maar.