Goulash

Nou ja, een vegan variant op goulash dan. Maak er van wat je wil, ik vind dit gerecht niet alleen lekker maar ook voedzaam, vullend en pittig. Precies wat je nodig hebt in het najaar.

De groenten zijn lekker grof gesneden zoals je ziet, dat hoort bij een stoofschotel als deze vind ik. Dit recept is ook ideaal om restjes op te maken, je kan hier alles in kwijt. Qua kruiden gaat er vooral paprikapoeder in, en ik vond in de kruidenlade een potje gedroogde marjolein. Het rook heerlijk dus ik dacht: waarom niet? Heb je dit niet in huis, ook geen probleem. Peterselie kan natuurlijk ook.

Pittige pompoen-paprika soep

Ahhhh herfstweer. Koud. Guur. Mistig. De ideale tijd om lekker binnen bij de kachel te blijven onder een dekentje met een goed boek en een kop warme sojachoco. Ik heb elk jaar weer wat moeite met die overgang van zomer naar herfst, vooral omdat het dan "opeens" weer zo vroeg donker is. Wat helpt is een kom geurige, kleurige, hete soep. Heerlijke comfort food waar je van opknapt na een lange werkdag, en het kost je nauwelijks tijd in de keuken.

Week 40 en 41

Bij gebrek aan inspiratie ga ik vandaag gewoon wat dingen met jullie delen van de afgelopen twee weken.

Als eerste: mac & not cheese met broccoli. Ik kreeg dit recept van The Surznick Common Room doorgespeeld van neef Bert. Naar aanleiding van mijn blogpost over broccolisoep wist hij mij te vertellen dat hij broccoli wel eens bij deze macaroni eet. Keigoede tip! En bovendien: die saus is echt goddelijk. Door de tomatenpasta krijgt hij een volle, okergele kleur en komen alle smaken echt goed naar boven. Bij mij zag het er zo uit:

De saus had nog iets dikker gekund maar ik was te ongeduldig met het maken van de roux en heb de (haver)melk dus wat te snel toegevoegd. Daardoor is de saus niet zo goed gebonden, maar gelukkig doet dat aan de smaak niets af. Verder is het een kwestie van pasta koken, broccoli stomen (ik deed dat in een vergiet boven de pan met pasta), saus erover en smullen maar.

Bircher muesli

Op zoek naar een makkelijk, snel, gezond en voedzaam ontbijt? Lees verder...

1. Vul een schaaltje met een plantaardige yoghurt variant. Trouwe volgers weten dat ik Alpro mild en creamy gebruik, maar alles kan!
2. Heb je appelsap in huis? Doe dan een scheutje door de yoghurt, het maakt hem wat zoeter maar ook wat dunner. Waarom dat fijn is lees je in stap 4. Je kan ook een scheutje agave- of ahornsiroop gebruiken.
3. Meng 4 à 5 eetlepels graanvlokken door de yoghurt. Havervlokken werken prima, maar je kan ook een mix gebruiken. Smaakt vind je tegenwoordig gewoon in de supermarkt, zij hebben graanvlokken maar bijvoorbeeld ook mixen met 4 of 7 verschillende soorten granen. Lekkerrr.
4. Laat de graanvlokken even "wellen". Hoe dunner de yoghurt, hoe beter dit gaat. De vlokken nemen vocht op en worden wat weker zodat ze makkelijker te verteren zijn. Heeft een minuutje of 10 nodig. Terwijl je wacht kan je, als je tijd over hebt, even het nieuws lezen of een tijdschrift (bijvoorbeeld de nieuwste Hart voor Dieren, zoals ik). Hectische doordeweekse ik-kom-te-laat-op-mijn-werk ochtend? Maak dit ontbijt dan de avond ervoor en zet het in de koelkast, klaar voor gebruik. Of maak het 's morgens als allereerste, voor je aan iets anders begint.
5. Voeg wat fruit toe, bijvoorbeeld bramen, frambozen of aardbeien. Maar appel, banaan, nectarine of peer kan ook goed. Strooi er voor de variatie eens wat kaneel over, of vanille.

Eet smakelijk!

Hooimadam

Op de blog van Green Evelien ontdekte ik de Hooimadam. Een katoenen hoes gevuld met schapenwol (neeeee niet vegan I know maar lees alsjeblieft verder) die hetzelfde werkt als een hooikist. Vroeger werd zo'n kist gevuld met hooi gebruikt om eten in warm te houden of te laten garen. De Hooimadam is daar een moderne variant van.