Goulash

Nou ja, een vegan variant op goulash dan. Maak er van wat je wil, ik vind dit gerecht niet alleen lekker maar ook voedzaam, vullend en pittig. Precies wat je nodig hebt in het najaar.

De groenten zijn lekker grof gesneden zoals je ziet, dat hoort bij een stoofschotel als deze vind ik. Dit recept is ook ideaal om restjes op te maken, je kan hier alles in kwijt. Qua kruiden gaat er vooral paprikapoeder in, en ik vond in de kruidenlade een potje gedroogde marjolein. Het rook heerlijk dus ik dacht: waarom niet? Heb je dit niet in huis, ook geen probleem. Peterselie kan natuurlijk ook.

Kruidige linzensoep

Niets lekkerder met dit winterse weer dan een kom dampende soep. Verwarmend, voedzaam en opbeurend. En klaar voor je het weet. Soep uit blik, pak of zak is vaak te zout naar mijn smaak of niet vegan door absurde toevoegingen als room of gehaktballetjes. Er gaat niets boven zelfgemaakt!

Het recept voor deze linzensoep kreeg ik doorgespeeld van een collega en heb ik vervolgens aangepast naar de inhoud van mijn koel- en voorraadkast. 

Mijn "simpele spaghetti"

Ik ben een simpel mens met simpele behoeften. Ik hou van eenvoudig maar lekker eten. Dat komt goed uit, want ik ben geen held in de keuken. Inmiddels heb ik toch wel zo ongeveer anderhalf jaar – oftewel zo goed als geen – ervaring met koken. Stoofpotjes, curry’s, soepen, ovenschotels en spaghettisaus – dat is mijn ding. Intussen durf ik ook wel grotere projecten aan, maar dan alleen in de weekends als ik zeeën van tijd heb en het niets geeft als het mis gaat. Doordeweeks kom ik met Honger - jawel, hoofdletter- thuis van mijn werk en dan wil ik binnen een half uur (drie kwartier is het absolute maximum) eten.

Mijn “simpele spaghetti” is daarvoor een ideaal recept. Je kan er ook perfect restjes groenten in verwerken die anders in de koelkast liggen te verleppen. Zowat alles past in deze saus.