Bircher muesli

Op zoek naar een makkelijk, snel, gezond en voedzaam ontbijt? Lees verder...

1. Vul een schaaltje met een plantaardige yoghurt variant. Trouwe volgers weten dat ik Alpro mild en creamy gebruik, maar alles kan!
2. Heb je appelsap in huis? Doe dan een scheutje door de yoghurt, het maakt hem wat zoeter maar ook wat dunner. Waarom dat fijn is lees je in stap 4. Je kan ook een scheutje agave- of ahornsiroop gebruiken.
3. Meng 4 à 5 eetlepels graanvlokken door de yoghurt. Havervlokken werken prima, maar je kan ook een mix gebruiken. Smaakt vind je tegenwoordig gewoon in de supermarkt, zij hebben graanvlokken maar bijvoorbeeld ook mixen met 4 of 7 verschillende soorten granen. Lekkerrr.
4. Laat de graanvlokken even "wellen". Hoe dunner de yoghurt, hoe beter dit gaat. De vlokken nemen vocht op en worden wat weker zodat ze makkelijker te verteren zijn. Heeft een minuutje of 10 nodig. Terwijl je wacht kan je, als je tijd over hebt, even het nieuws lezen of een tijdschrift (bijvoorbeeld de nieuwste Hart voor Dieren, zoals ik). Hectische doordeweekse ik-kom-te-laat-op-mijn-werk ochtend? Maak dit ontbijt dan de avond ervoor en zet het in de koelkast, klaar voor gebruik. Of maak het 's morgens als allereerste, voor je aan iets anders begint.
5. Voeg wat fruit toe, bijvoorbeeld bramen, frambozen of aardbeien. Maar appel, banaan, nectarine of peer kan ook goed. Strooi er voor de variatie eens wat kaneel over, of vanille.

Eet smakelijk!

Over courgette

Een groente die ik eigenlijk standaard vers in huis heb is de courgette. Eenvoudig en bescheiden doch zeer veelzijdig inzetbaar en voedzaam. En, niet onbelangrijk, blijft lang goed in de koelkast. Nu ben ik zo'n vergeetmuts die met boodschappen doen lang niet altijd haar eigen lijstje trouw blijft, waardoor ik vorige week "opeens" drie courgettes aantrof in de groentelade. Oeps?

Op zoek naar recepten met courgette dus. Ik vond op de website van de Vegan Challenge dit hele makkelijke recept voor broccoli-courgette soep. Broccoli is supergezond maar ik gebruik het te weinig. In deze soep smaakt hij heerlijk!

Hoeraatje

Ik wil echt even wat kwijt: ik heb wederom een vreugdedansje kunnen doen in de supermarkt. Al zo ongeveer sinds ik van het bestaan weet van dit merk, heb ik het overal gezocht. Tot nog toe zonder succes, ik woon denk ik in het verkeerde deel van het land. MAAR. O glorie ende blijdscap. Mijn vruchteloze zoektocht is voorbij. Want. Vandaag. Vond ik. In de Albert Heijn. In dit achtergestelde oord. In de vriezer. Ijs. Vegan ijs. Van PROFESSOR GRUNSCHNABEL. (Voeg mentaal zo'n 38 uitroeptekens toe.)

Volgens mij zei ik hardop: waaaaaat? Neeeeeeee. Echt!?! *vreudedansje* Uiteraard waren wederom, net als bij mijn ontdekking van Wilmersburger in de Jumbo, rare blikken van de mede-winkelaars mijn deel. Boeit me niet, na lang zoeken heb ik dus gevonden. En wel twee (!) smaken. Framboise Extase en Chococolate. Heerlijk om met deze hitte reuze veel ijs-keuze te hebben. In de Jumbo vond ik eerder al soja-ijs van Van Gils, vanille en chocolade. En dan zijn er natuurlijk diverse smaken waterijs te koop.

Er is echter niets wat mij kon voorbereiden op de smaaksensatie van Professor Grunschnabel. Het voldoet absoluut niet aan mijn verwachtingen. Het overtreft ze. In de overtreffende trap. Het frambozenijs is een smaakbom, fris-zuur fruitig en licht. Sorbetijs wil nog wel eens waterig zijn of mierzoet, deze is geen van beide. Het chocolade-kokos ijs is zacht en romig, maar ook licht en heerlijk smaakvol. Beide varianten scheppen als een mousse, en zo voelt het ook aan in je mond. Dat was wel heel even wennen, maar die smaak... Ik raak er niet over uitgepraat. Dat vegan roomijs zo licht en zacht kan zijn en toch zoveel smaak kan hebben, ik had het niet kunnen dromen. Soja-ijs vind ik ook wel lekker, maar er zit voor mij toch altijd een smaakje aan dat ik niet helemaal kan plaatsen. Zal de soja wel doen. Grunschnabel heeft dat niet, de smaak is heel natuurlijk. Je proeft dat er geen rommel in zit en dat het met veel liefde en kennis van zaken uitgedokterd is. Grunschnabel is ook nog eens een Nederlands product, hoewel de naam anders doet vermoeden. Het bedrijf is gevestigd in Alkmaar sinds 2003 en verovert langzamerhand de (nationale en internationale) markt.

Dat chocolade-ijs komt nog vaker in huis, dieet of geen dieet. Manmanman. Kannie wachten om alle andere smaken uit te proberen, want die zijn er gelukkig in overvloed.

Het ijs van Professor Grunschnabel is overigens altijd:

vegan

lactose-vrij

glutenvrij

vrij van soja

koosjer

halal

Proef en overtuig jezelf!

Soep met peren

Van mijn lieve vriendin R. kreeg ik een recept doorgespeeld voor soep met zoete aardappel en peer. Ik hou per definitie van soep. Maar... peren? In een soep? Dat moeten we uitproberen!

En dat deden we dus ook. Het recept staat hier. Het is wel vegetarisch, niet veganistisch, maar dat is zo verholpen. Vervang de boter door plantaardige margarine of olie en de room door sojaroom en tadaah.

Marmercake (en muffins)

De eerste week van goede voornemens zit erop, en dit zijn de resultaten:

1. Twee stuks fruit per dag - check.

2. Minder ongezonde troep kopen - check. Drie keer in de supermarkt geweest en me niet laten verleiden.

3. Gezonder snoepen. Mwah. Twee keer worteltjes met hummus weggeknaagd. De zak met popcorn die er nog lag is nu open maar er is nog maar 1 schaaltje uit. Valt me niet tegen van mezelf.

4. Minder koffie - check. Twee lattes per dag, braaaf.

5. Minder chocolade - check. Deze week 3x iets met chocolade. Braaaaf.

6. Nieuwe groentesoorten uitproberen - volgende week nummer 1: raapstelen.

Verjaarstaart

Afgelopen week was ik jarig. Ik werd in de bloemetjes gezet - dank voor deze kleurenpracht!

U weet al dat ik van bakken hou, dus het zal u niet verbazen dat ik zelf aan de slag toog om een verjaarstaart (dat is geen echt woord, ik weet het, maar het is zo grappig) in elkaar te steken. Ik kwam dit recept tegen op de blog Le Gumo (nu weet u meteen hoe ik aan het woord kom) voor een soort kwarktaart met kersenyofu. Het ziet er ongelofelijk lekker uit, heeft de wauw-factor door het mooie rode laagje aan de bovenkant en het recept zag er niet al te moeilijk uit.

Maanzaadbrood van Vegetus

In het dorp waar ik woon was tot 1 januari van dit jaar één natuurvoedingswinkel gevestigd. Een klein, oubollig winkeltje met een schat aan producten. Zo'n winkeltje waar meer in de rekken staat dan er logischerwijs op zou moeten passen. Ze hadden lekker en dagvers biologisch brood en vriendelijke vrijwilligers die altijd voor je klaar staan. Zij zagen zich genoodzaakt te sluiten. Waarom? Omdat hun winkeltje niet meer rendabel is doordat biologisch en terug naar de natuur als “modetrend” is opgepakt door de grote supermarktketens. In elke Albert Heijn en Jumbo vind je tegenwoordig een uitgebreid gamma aan superfoods en biologische jams, pasta’s, crackers, brood, bessen, noten en weetikveelwatnogmeerallemaal. Is toch leuk? Ja en nee. 

Winterkost

Morgen vieren wij een verjaardag. In onze familie betekent dat meestal in elk geval: gezellig bij elkaar komen en samen eten. Bijkomende opties als uitstapjes en museabezoeken zijn mogelijk, maar niet altijd noodzakelijk. In dit geval worden wij verwacht bij mijn ouders thuis, aangezien vader de jarige job is. Voor het gemak voorziet moeder in een Chinees buffet – makkelijk en het valt bij iedereen in de smaak. Behalve dan bij de vega(n)s. “S”, jazeker, ik ben niet de enige in onze familie: mijn neef is veganist en zijn vriendin vegetariër (Of zegt men dan “vegetarische”? Afijn, u begrijpt wat ik bedoel). Wij voorzien dus in ons eigen kostje. Hetgeen er op tafel komt moet aan de volgende criteria voldoen:

1. wij moeten het alle drie lusten

2. het moet niet al te moeilijk zijn - ook wij zijn gemakzuchtig en zoals reeds eerder gemeld geen helden in de keuken

3. het moet makkelijk te vervoeren zijn - het is een dik uur autorijden van ons huis naar dat van mijn ouders

4. vanwege punt 3 moet het ook eenvoudig en redelijk snel op te warmen zijn in oven of magnetron

Granola

’s Morgens kan ik niet het huis uit zonder wat te eten. Daar komt bij dat ik geen ochtendmens ben en veel tijd nodig heb om wakker/menselijk te worden. Ik woon gelukkig op slechts een kwartiertje fietsen van mijn werk dus hoef niet op een onaards uur op te staan om op tijd te komen. Toch: ontbijt moet makkelijk en snel zijn, anders werkt het niet.

De oplossing: granola. Waar ik vroeger standaard muesli of cruesli met melk wegknaagde, is het nu zelfgemaakte granola met havermelk of sojayoghurt. Het is echt heul veul lekkerder dan uit een pak en het verveelt nooit want eindeloze mogelijkheden tot variatie. Ik gebruik dit recept van Lisette Kreischer als basis maar heb het aangepast naar mijn eigen smaak. Haar boek Plant Power ligt standaard op mijn keukentafel omdat ik het wekelijks gebruik en dit is tot nog toe mijn favoriete recept eruit.