Pittige pompoen-paprika soep

Ahhhh herfstweer. Koud. Guur. Mistig. De ideale tijd om lekker binnen bij de kachel te blijven onder een dekentje met een goed boek en een kop warme sojachoco. Ik heb elk jaar weer wat moeite met die overgang van zomer naar herfst, vooral omdat het dan "opeens" weer zo vroeg donker is. Wat helpt is een kom geurige, kleurige, hete soep. Heerlijke comfort food waar je van opknapt na een lange werkdag, en het kost je nauwelijks tijd in de keuken.

Een week in lunches

Eén lunch, meerdere lunches? Schrijft (en zegt) men dat zo? Volgens het groene boekje wel, maar het ziet er evengoed niet uit.

Ter zake: ik eet en drink nu enkele weken suikerarm/suikerbewust. Drie gezonde maaltijden per dag en maximaal 1 tussendoortje. Ik heb weinig tot niet gezondigd, heb zelfs geen chocolade op. En ik drink nu probleemloos koffie zonder suiker. Ik ben trots op mezelf!

Even serieus: is het zo moeilijk? Ja en nee. De eerste week was ik voornamelijk thuis, dus aan weinig verleidingen blootgesteld. Dat maakt het een stuk makkelijker natuurlijk. Afgelopen week was ik "gewoon" aan het werk, dan is de uitdaging (en neiging tot van het pad dwalen) wat groter. Die eerste week heeft mij zeker geholpen het voornemen om te zetten in werkelijkheid en dus vol te blijven houden. Dat is immers de grote kunst (een kunst die ik, zoals enkele voorgaande blogposts bewezen hebben, absoluut niet meester ben).

Snelle salade

Soep met peren

Van mijn lieve vriendin R. kreeg ik een recept doorgespeeld voor soep met zoete aardappel en peer. Ik hou per definitie van soep. Maar... peren? In een soep? Dat moeten we uitproberen!

En dat deden we dus ook. Het recept staat hier. Het is wel vegetarisch, niet veganistisch, maar dat is zo verholpen. Vervang de boter door plantaardige margarine of olie en de room door sojaroom en tadaah.

Kruidige linzensoep

Niets lekkerder met dit winterse weer dan een kom dampende soep. Verwarmend, voedzaam en opbeurend. En klaar voor je het weet. Soep uit blik, pak of zak is vaak te zout naar mijn smaak of niet vegan door absurde toevoegingen als room of gehaktballetjes. Er gaat niets boven zelfgemaakt!

Het recept voor deze linzensoep kreeg ik doorgespeeld van een collega en heb ik vervolgens aangepast naar de inhoud van mijn koel- en voorraadkast. 

Weerstandsoep

Nog een recept?! Jep, nog een recept. Het wordt misschien toch een iets andere blog dan ik zelf in gedachten had. Ach, als we maar lol hebben.

Dit recept heb ik helemaal niet zelf bedacht, het is een recept van etnobotanist James Wong uit zijn boek “Grow your own drugs”. Meneer Wong is echter geen veganist – zelfs geen vegetariër – en gebruikt in zijn recept dus kippenbouten en dito bouillon. Ik uiteraard niet. Hij gebruikt ook echinaceawortel, een zeer obscuur plantendeel dat ik ondanks veel zoekwerk nog niet heb kunnen traceren laat staan kopen. De echinaceaplant staat bekend om zijn genezende werking bij verkoudheid en grieperigheid dus ik begrijp wel waarom Wong het in deze soep gebruikt. Zonder kan echter ook prima, het resultaat is een smakelijk soepje dat je weerstand nog steeds een mooie boost geeft.